入秋后最补的海鲜，不是螃蟹鲍鱼，而是这4种，汁多肉肥别错过外国画家创作一幅“鬼画”，卖出3次均遭退回，后被列为世界禁画

发布日期：2024-09-19 15:18

来源类型：凤凰卫视 | 作者：亚特葛芬柯

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导读：入秋后最补的海鲜，不是螃蟹鲍鱼，而是这4种，汁多肉肥别错过

随着秋风渐起，大自然悄然换上了金黄与火红的盛装，而海洋深处，也迎来了它最为丰饶的季节。在人们的传统观念中，秋季往往是品尝螃蟹、鲍鱼等高端海鲜的最佳时期！

然而，在这片蔚蓝之下，还藏着四种更为低调却同样汁多肉肥、营养丰富的海鲜佳品，它们不仅美味异常，更是秋季滋补的绝佳选择。今天，就让我们一同走进这些海洋的馈赠，看看这4种汁多肉肥的小海鲜吧。

一、生蚝：海洋中的“牛奶”

提到入秋后的海鲜，怎能不提生蚝？生蚝，被誉为“海洋中的牛奶”，其营养价值之高，可见一斑。秋季，随着海水温度的下降，生蚝开始进入最为肥美的时期，肉质饱满，口感滑嫩，富含锌、硒、蛋白质及多种维生素，尤其是锌的含量远超其他食物，遇见被错过了。

在品尝方式上，生蚝讲究的是“原汁原味”。新鲜的生蚝只需简单清洗，搭配几滴柠檬汁或少许酱油芥末，便能激发出它最纯粹的海洋风味。当然，法式煎生蚝、蒜蓉烤生蚝等做法也是不错的选择，它们让生蚝的鲜美与多种风味完美融合，令人回味无穷。

二、鲈鱼：秋风起，鲈鱼肥

“江上往来人，但爱鲈鱼美。”自古以来，鲈鱼便是文人墨客笔下的常客，而秋季更是鲈鱼最为肥美之时。鲈鱼肉质细嫩，无刺或少刺，富含优质蛋白质、维生素等矿物质，易于消化吸收，是老人和孩子的理想食材。

鲈鱼的烹饪方法多样，清蒸鲈鱼以其原汁原味、肉质鲜美著称，是家庭聚餐中的常见菜肴。此外，红烧鲈鱼、松鼠鲈鱼等做法也各具特色，满足了不同人的口味需求。无论是哪种做法，都能让鲈鱼的鲜美得到最大程度的保留与展现。

三、蛏子：沙滩上的“小鲜肉”

蛏子，这种生活在浅海泥沙中的小海鲜，虽不起眼，却是秋季餐桌上的一道亮丽风景线。蛏子肉质肥美，口感鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，是秋季滋补的佳品。

蛏子的烹饪方法相对简单，最常见的便是辣炒蛏子和清蒸蛏子。辣炒蛏子以其鲜辣可口、下饭神器而著称，而清蒸蛏子则更能凸显其原汁原味，让人一口接一口，停不下来。此外，蛏子还可以用来煮汤，与豆腐、丝瓜等食材搭配，不仅汤鲜味美，还滋补。

四、扇贝：海上的“珍珠”

扇贝，因其形状如扇而得名，是秋季海鲜市场上不可或缺的一员。扇贝肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、锌、铁等多种微量元素，尤其适合秋季食用。

扇贝的烹饪方式多样，蒜蓉粉丝蒸扇贝是最受欢迎的做法之一。将泡软的粉丝铺在盘底，放上处理干净的扇贝，再撒上蒜末、淋上蒸鱼豉油和少许热油，高温蒸制后，蒜香与扇贝的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。此外，扇贝还可以用来煮粥、煲汤，为日常饮食增添一抹海洋的清新与鲜美。

结语

在这个收获的季节里，让我们不仅仅局限于螃蟹与鲍鱼，而是将目光投向那些同样鲜美且营养丰富的海鲜佳品上。生蚝的醇厚、鲈鱼的细嫩、蛏子的鲜美、扇贝的优雅，它们各自以独特的风味与营养，共同编织出了一幅丰富多彩的秋季海鲜盛宴图。

在品尝这些美味的同时，我们也在享受大自然赋予的恩赐，感受生活的美好与丰盈。让我们在这个秋天，与这些海洋的精灵们来一场味蕾与健康的双重盛宴吧！