被年轻人“养”出来的千亿市场！它可能将颠覆传统餐饮的菜单思路

发布日期：2024-09-18 19:15

来源类型：人民看点 | 作者：蒂莫西·V·墨菲

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“这是最好的时代，这是最坏的时代。”狄更斯的这句话放在当下最适合不过了。

餐饮行业在这一年经历了“危”，也同样遇见不少的“机”，餐饮品牌的融资、上市事件不断发生，就可以证明。

正如一位著名餐饮投资人曾说过的：“在最低谷的时候是可以看见一个品牌真正实力的时候，这也是我个人爱在这一期间进行投资的原因。”

所以有低谷就会有崛起。在这一期间葡萄酒赛道，就用亮眼的数据以及多次融资事件，见证了“奇迹”。

葡萄酒不仅被当下年轻人培养出了一个被严重低估的千亿市场，甚至其很有可能改变传统餐饮菜单的思路。

葡萄酒品类究竟是如何征服年轻消费群体的？下面就让我们一起来看……

1

健康饮食大背景下

拥有“先天”优势

在疫情的影响下，健康饮食已经成为消费者的首要需求。

美酒虽好，但是人们对酒始终心存忌惮，正所谓“小酌怡情，大酌伤身”，酒类似乎不能与健康一词相结合。

然而在酒类赛道中，只有这样的一个异类，它天生自带“健康”人设，就连不喜爱饮酒的女性消费者也对它趋之若慕，它就是葡萄酒，而这样一个“人设”也让其迅速打开了市场。

天赋异禀的葡萄酒凭借其优势不断超车其他酒类，对比白酒、啤酒品类的缓慢增长，葡萄酒能够不断扩张消费群体市场，可以说是难能可贵。

而随着我国经济的日益发展，数亿新人群和中产阶级不断崛起，在葡萄酒市场看似“低迷”的表象下，中国实际已经成为全球葡萄酒消费增长最快的市场，规模已经超千亿元，并且有望在未来两年超越英、法，成为仅次于美国的第二大葡萄酒消费国。

2

打动Z世代消费心理

成餐饮门店新流量

对于白酒文化根深蒂固的国内市场来说，为什么葡萄酒的潜力可以说非常巨大的呢？

因为中国未来的消费主力——年轻人，越来越喜欢喝葡萄酒了。

在最新公布的数据中显示，相比起白酒，红酒的消费者年龄更加的年轻化了，35岁以下的消费者占比为56%，超过白酒的47%。

葡萄酒目前是中国最受欢迎的酒精饮品之一，备受讲究生活品味的年轻一族所青睐。

对女士而言，葡萄酒是比啤酒更加时尚优雅的选择。而国内中产群体不断壮大，也拉动来消费需求增长和优化升级。

在今年年初“入冬的第一杯热红酒”便迅速登上了热搜，相关话题的阅读量突破1亿。让“热红酒”成为了年轻人争相打卡的饮品，狠狠抓住了Z世代的消费心理。

同时热红酒还引得众多奶茶品牌、大牌餐饮门店都争相模仿，纷纷推出了自家的“热红酒”产品，俨然已经成为了这个冬天最爆款的“引流”利器，是餐饮门店一股“全新”流量。

对于不喜欢白酒的年轻消费者来说，红酒是更有吸引力的酒饮产品。

红酒与咖啡在国内的发展过程很相似，最后其也会逐渐实现本土化，而迎来热潮，未来的热度更可能会颠覆传统餐饮的菜单，在餐厅的酒饮类产品中会占据很重要的位置。同时与咖啡相比，红酒搭配中餐更具优势，也更具融合性与格调感。

餐厅在选择红酒产品的过程中也要切忌不可盲目，更应该注意餐与饮的适当搭配，选择更具优势的产品，其中产地、酿酒师、口感都是很重要的参考标准。

蜀海百川联盟供应商——吉卡斯国际酒业（北京）有限公司，隶属于北京和谐君源集团，成立于2012年，总部位于北京，是中国领先的原瓶进口葡萄酒运营服务商之一。公司拥有完善的运营管理、营销售后服务体系，依托世界顶级的酒庄合作资源，全面布局中国大陆市场。发展至今，经销商数量已达900多家，覆盖全国32个省市级城市，104个地级城市。

公司旗下拥有“藤悦”、“美境”、“斐施特”、“巴洛特”、“凯富”、“鹊喜”、“花境”、“大生肖”八大系列，其“藤悦、巴洛特、美境”等系列产品，分别在第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选中和2020年WINE100葡萄酒大赛中斩获殊荣，被誉为行业的品质标杆。

公司一直秉承「让酒无国界」为主导思想，坚信品质才能创造价值，立志成为酒类领域的领跑者，跻身全国酒业公司综合实力前三强。

3

臻选产品推荐

雷沃花境蓝钻干红

产品信息：

原产国：法国

产区：波尔多

酒精度：13.5%vol

产品类型：干型

等级：超级波尔多AOC

这款美酒拥有浓郁的宝石红色，香气精妙和谐，多汁的黑莓果香与烤橡木桶带来的香草味巧妙地融合在一起。入口柔顺致密的单宁和悠长芬芳共同衍生出多层次的复杂感，高品质的葡萄酒因优雅脱颖而出。

建议配餐：

搭配一些肉质细腻绵密的食物，像中餐的红烧肉，卤肘子以及西餐的菲力等。

酒款特点：

呈现新鲜的红色水果香气，更浓郁的橡木香气，其次还带有一丝陈年香气（皮革），并且果香和橡木香融合度很好，无任何喧宾夺主的迹象。此酒更加复杂，余味更长（加分项）。单宁较高，酸度适中，整体平衡。此酒可适当储藏3-5年，风味更佳。

产品优势：

1. 源自全球著名产区-法国波尔多；

2. 酒庄历史悠久（600年），酿酒技艺纯熟；

3. 世界著名酿酒师米歇尔 罗兰主导酿造；

4. 明显的橡木香气与果香融合度非常好，使酒具更高的复杂度，余味更有趣；

5. 此款酒酒体偏重，饮用体验感十足，非常适合高端场合使用。

雷沃花境红钻干红

产品信息：

原产国：法国

产区：波尔多

酒精度：13%vol

产品类型：干型

等级：波尔多AOC

此款波尔多干红葡萄酒带有深邃的宝石红色，散发着红色水果、甜香料、可可和香草的多样芬芳。入口饱满浓郁、新鲜易饮。结构感分明的单宁和丰富红色果香相得益彰，余味悠长而优雅。

建议配餐：

搭配细腻肉制品，如小羊排、阿根廷烤肉、四季披萨、帕尔玛火腿披萨。

酒款特点：

主要呈现新鲜红色水果香气，带有一丝来自橡木桶的香料香气，增加了此酒的甜美感和复杂度，以及余味（加分项）。单宁和酸度中等，酒体整体平衡。此款酒展示出了法国波尔多产区，波尔多混酿（赤霞珠，美乐，品丽珠，小味尔多）葡萄酒的典型风格。

产品优势：

1. 源自全球著名产区-法国波尔多；

2. 酒庄历史悠久（600年），酿酒技艺纯熟；

3. 世界著名酿酒师米歇尔罗兰主导酿造；

4. 轻微的橡木香气，使酒具有一定的复杂度，余味更有趣；

5.相对金钻，此款酒酒体略重，饮用时体验感更强，适合宴用或家庭随意饮用。

雷沃花境金钻干红

产品信息：

原产国：法国

产区：波尔多

酒精度：13%vol

产品类型：干型

等级：VCE

酒体呈现漂亮的紫红色。浓郁的红色水果的香气喷薄而出，伴随一丝香料的芬芳。口感柔顺，混合黑色和红色水果的可口芳香，并伴有沁人心脾的新鲜感。

酒款特点：

主要呈现新鲜的红色水果香气，无橡木香气。单宁柔顺，酸度适中，整体平衡。

产品优势：

1. 源自全球著名产区-法国波尔多；

2. 酒庄历史悠久（600年），酿酒技艺纯熟；

3. 世界著名酿酒师米歇尔罗兰主导酿造 ；

4. 酒质清新易饮，整体风格轻盈优雅，准确接轨国际葡萄酒消费趋势；

5. 饮用无压力，非常适合平时随意饮用，或宴用场合无限碰杯。

结语

在大部分Z世代年轻人眼里，红酒能够带来更多的情绪感与仪式感，是一种具有社交属性的产品。

饮用好的红酒产品来认识更多更有趣的人，又有流量，又有生意，更贴合年轻人的消费需求。

如果您有对葡萄酒产品有需求，欢迎留言，蜀海将为您对接一手货源！