干货：一些不起眼的实体店，为什么生意却越做越火爆？背后的秘密

发布日期：2024-09-19 24:21

来源类型：九派新闻 | 作者：张亚亚

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有一个现象一直误导着不少人，在同一个地段的两家实体店，其中一家生意很火爆，而另外一家生意很惨淡，这个现象会给很多人一种错觉：生意火爆的那家店卖的东西一定很不错，而生意惨淡的那家店卖的东西肯定很差。

大多数人都会用人气去衡量一家门店的产品和服务是好还是坏。但不少人忽略掉了一个内在因素，那就是门店的运营策略。

无论是正在做，还是准备要做实体生意，或者互联网项目，你掌握的运营策略越多，在赚钱的赛道上就越有优势。

真相是：恰当的运营策略，能够弥补产品和项目本身的短板。

举个例子：你开了一家饭店，味道普普通通，没过多久，对面也开了一家跟你的饭店类似的门店，而且对面那家的味道比你家的味道更好，这个时候就可以运用一些别人没有掌握的东西，来弥补自己的短板，赢得更多顾客。

但如果你没有掌握一些硬核的运营策略，只要别人的产品比你的更有优势，你在这场游戏里就大概率会输掉。

有形的竞争往往都是表象竞争，只要你加入表象竞争的行列，很快就会陷入到恶性竞争的漩涡里。真正的竞争在于无形的竞争，也就是看不见的竞争。

价格战就是最常见的表象竞争之一，其次还有产品之间的竞争。烧烤店和烧烤店之间，价格比拼是表象竞争，在味道上做比拼，这也是表象竞争。

无形的竞争是运营能力的竞争，或者说是商业思维和知识的竞争，这种竞争很难被发觉，我们想要从众多竞争对手中脱颖而出，就要懂得运用无形的竞争策略。

一些不起眼的实体店，为什么生意却能越做越火爆？不一定是这些门店的产品有多好，而很可能是一些无形的东西在起作用。这里我们以一家烧烤店的案例来讲。

一家不起眼的烧烤店，为什么生意却能越做越火爆？烧烤店的老板是这样做的。

一、具体的方法

第一步：给烧烤店里的啤酒设定两种销售方法，分别是零售和批发。啤酒零售价设定为10块，批发价为50块100瓶。

第二步：顾客点啤酒的时候让顾客做选择题，问顾客这么一个问题：“啤酒10块一瓶，50块100瓶，请问你要哪一种？”。

并且告诉顾客，剩下的啤酒可以寄存在店里，下次过来可以继续喝，但不能带走。

烧烤店老板自从运用这个策略以后，到店里吃烧烤的人越来越多，生意越来越火爆。

二、背后的思路

第一步：找到主营产品的配套产品。大多数顾客到烧烤店吃烧烤，少不了啤酒这个东西，就好像很多人去吃早点，只要买了油条，基本上就少不了豆浆一样。

豆浆是油条的配套产品，啤酒是烧烤的配套产品。

第二步：把配套产品作为获客和留存产品。给顾客设置两个选项，用来满足不同需求的顾客。啤酒单独卖是10块钱一瓶，而50块就能得到100瓶，也就是说，花50块钱就等于买50瓶送50瓶。

对于长期在烧烤店周围活跃的顾客来讲，大部分肯定会选择花50块买100瓶。

剩下的啤酒可以寄存，不能带走，这种做法你肯定在哪里见过，很多KTV和酒吧就是这样做的。别人一直在用这套方法，就证明这套方法的背后能产生更多利润。

首先，我们必须搞清楚自己的主营产品是什么。对于烧烤店来讲，主营产品应该是烧烤，主要利润应该让它产生在烧烤上，而不是在啤酒上。所以啤酒只要保持不亏钱就可以了，主要用它来获取客户和绑定客户。

100瓶啤酒一次喝完，这种概率很小，而剩下的啤酒寄存在店里，很多顾客随时都会惦记着那些没喝完的啤酒，这样一来，烧烤店的回头客就会飙升。

另外，回头客又会带去一些新顾客，通过这个运营策略，烧烤店的啤酒就变成了撬动顾客的杠杆。

一些实体店老板之所以会排斥这种策略，是因为“贪”。比如你开一家烧烤店，想在烧烤上赚钱，又想在啤酒上多赚点。你越是贪多，失去的客户就越多。

暂时牺牲一点利润，从长远来看，给你带去的是源源不断的顾客。对于顾客来讲，能够帮助他们省下一些钱，大家都赚到了，何乐而不为？

这个方案里的具体数字并不重要，具体数字可以根据具体情况做调整，但背后的运营思路是相通的。

这个策略不光可以运用在烧烤店上，几乎所有餐饮店都能运用，甚至所有实体店都能运用。做互联网项目的朋友，背后的思路同样可以为你自己所用，能够帮助你提高收入。

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